Slik gjør du
1.
Bland sammen alle ingrediensene til tacodressingen. Smak deg frem til en fin balanse mellom det sterke og det syrlige. La gjerne dressingen stå å trekke i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering.
2.
Preparer alle ingredienser. Det kan være lurt å finne frem alle krydder, og alt som skal i sausen.
3.
Fres løk og paprika i litt nøytral olje på middels varme, til løken er blank og myk.
4.
Tilsett de øvrige ingrediensene (med unntak av kyllingen), og smak deg frem til en fin balanse mellom ulike smakene. Husk at krydder kan ha ulik styke, så vær for eksempel forsiktig med chilien – med andre ord: det er viktig å smake underveis!
5.
La sausen få stå å putre i ca. 10 minutter.
6.
Mens sausen koker kan kyllingen stekes. Krydre kyllingen med salt og pepper, og stek den raskt på alle sider i litt nøytral olje.
7.
Når sausen nærmer seg ferdig skal kyllingen blandes inn i sausen. La det trekke i noen minutter før servering.
8.
Server burritos i tortilla toppet med ost, salat, cherrytomater avokado og salsa.