Slik gjør du
1.
Bland sammen kryddermiksen.
2.
Skjær kyllinglårene opp i passelige biter på 3-5 cm og legg de i en bolle. Vend inn halvparten av kryddermiksen. Kyllinglår har mange kroker og kriker, så vær nøye. Kyllingen kan brukes med en gang, men legg gjerne folie over bollen og sett den i kjøleskapet i noen timer (evt over natten).
4.
Varm opp oljen i en kjele/gryte på høy varme. Brun kyllingen i et par minutter på hver side. Stek kyllingen i to omganger for å få en ordentlig stekeskorpe. Ha kyllingen over i en bolle når de er ferdig.
5.
Skru ned til mediuem varme og stek løken i den samme oljen i ca 5 minutter, eller til den er blank og litt gyllen. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær. Stek videre i ca et minutt, før du heller i resten av kryddermiksen. La alt surre i ytterligere ett minutt.
6.
Tilsett kyllingkraft, kylling, ketchup og peanøttsmør. Tilsett også brunt sukker hvis du bruker et sukkerfritt peanøttsmør. Skru opp varmen på platen og la blandingen få et oppkok. Skru deretter ned til medium-lav varme, slik at kjelen får en jevn putring. La det småkoke i 30 minutter. Rør om av og til.
3.
Før du begynner å steke kyllingen kan det være lurt å forberede ingefær, løk og hvitløk.
7.
Mens kyllingen koker forbereder du resten av grønnsakene.
8.
Tilsett grønnsaker sammen med peanøtter, og la det koke i 30-40 minutter. Rør om av og til. Følg også med på veskenivået. Tilsett mer kyllingkraft hvis du føler det trengs. Til slutt kan det være greit å smake til med eventuelt mer salt.
9.
Kok ris slik at den blir ferdig sammen med kyllingen.
10.
Server kylling curry i en bolle sammen med ris. Skvis over saften fra en halv lime. Strø over hakkede peanøtter og hakket koriander.