Slik gjør du
1.
Kutt sopp, løk og squash i relativt små biter. Skjær kyllingfileten i strimler. Skjær bacon i små terninger. Finhakk hvitløk.
2.
Ha salt og pepper på kyllingstrimlene og stek de over medium varme. Samtidig kan du steke bacon i egen panne. Sett kylling og bacon til side.
3.
Stek sopp i baconfettet. Når soppen nesten er ferdig kan du tilsette squash og la det surre med de siste par minuttene.
4.
Fres løken i en kasserolle frem til den er blank. Tilsett hvitløk det siste minuttet.
5.
Tilsett risottorisen og en spiseskje med hvitvinseddik og rør rundt.Tilsett halvparten av buljongen og la risblandingen få et oppkok. Skru ned til medium/medium lav varme, og la risen putre mens du rører konstant. Når det meste av væsken har fordampet tilsetter du litt mer veske. Repeter dette frem til du har kokt inn all buljongen. Koketiden på risottoris er ca 20 minutter. Går du tom for buljong før risen er ferdig kan du tilsette mer vann.
6.
Når risen er ferdig tilsetter du ønsket mengde parmesan. Tilsett deretter resten av ingrediensene og la det trekke et par minutter slik at alt blir varmt. Smak eventuelt til med mer salt og pepper om nødvendig. Topp det hele med mer parmesan om du ønsker.