Slik gjør du
1.
Brun kjøttdeigen eller karbonadedeigen i to omganger, på høy varme, og legg den til side så snart den er ferdig brunet. Årsaken til at du bør brune den i flere omganger er at du ønsker å steke karbonadedeigen og ikke koke den.
2.
Rens og finhakk sjalottløk og hvitløk. Surr løk og hvitløk i en god klunk olivenolje i samme panne som du har stekt karbonadedeigen i.
3.
Ha i hermetiske tomater og buljong/kraft, tørket oregano, rosmarin, timian, eplecidereddik, sukker, salt og pepper. La tomatsausen koke i 5-10 minutter, før du har i den stekte kjøttdeigen.
4.
Kok pastaen i lettsaltet vann mens tomatsausen koker. Pastaen skal ikke kokes helt al dente, siden den også skal i ovnen, hell den gjerne over i et dørslag når det er et par minutter igjen av koketiden.
5.
Bland den nesten ferdigkokte pastaen og revet parmesan i kjøttsausen, og hell den over i en ildfastform eller gryte som tåler stekeovnen. Strø over litt revet hvitost, og sett den midt i stekeovnen på 240 grader. La formen stå i ovnen i cirka 15 minutter, til osten begynner å bli gyllen.