Matvrak

Linsegryte med indisk vri

40 minutter

Ingredienser

1 dl røde linser (ukokt)
1 stk gulrot
1 stk rødløk
1 stk søtpotet (liten)
3 ss olje
1 ts garam masala
1 ts spisskummen
2 fedd hvitløk
1 ts revet ingefær
1 boks hermetiske tomater
1 boks kokosmelk
1 neve koriander
gastromat
paprikapulver
hvitløksalt
løkpilver
rød currypaste
salt og pepper
3,5 dl ris (ukokt)
1 neve cashewnøtter (grovhakket)

Slik gjør du

1.
Kok linser i ca 12-13 minutter og sett til side.
2.
Riv gulrot, finhakk rødløken og skjær søtpotet i små terninger.
3.
Varm en kjele med olje og stek grønnsaker i 10 min på medium varme.
4.
Tilsett krydder, hvitløk og ingefær. Stek videre i 5 minutter på middels/lav varme.
5.
Tilsett hermetiske tomater, linser og kokosmelk og småkok til søtpotetene er møre.
6.
Smak til med resten av krydderne og curry paste. Tilsett koriander.
7.
Serveres med ris.